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懐かしのラムネや漬物の製造、こだわりの素材の紹介


by tobikiri-one

季節ですねー。

今日は、色々漬け込みましたが、糠について1つ。
そろそろ野菜もいろいろなものが、市場にも出てきています。
最近は、瓜。
瓜は、奈良漬もそうですが、一番有名なのは、「瓜のぬか漬」ではないでしょうか。
トビキリの瓜漬は、一手間加えて、「煎り糠」を使っています。
煎るのがポイントの1つなのですが、「時間をかけてじっくり煎ります。」
強火で焦がしてはダメ。「焦がさず、香ばしく」
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です。
「美味しくぬか漬~~~~~。」
by tobikiri-one | 2007-03-31 14:23