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懐かしのラムネや漬物の製造、こだわりの素材の紹介


by tobikiri-one

お祭り気分

4月14日・15日に、広島市・吉島の「住宅宣言吉島」にてなつかしのジュースを売りました。
樽に大きな氷をいれて、冷やして、販売しました。
小さな子供が、「美味しい」と飲んでくれ。
年配の方が、「懐かしい、若いときに良く飲んだ」と
好評でした。
懐かしく、にぎやかしにピッタリと、お祭り気分で「気持ちよかった」です。
う~ん、お祭り気分
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# by tobikiri-one | 2007-04-16 11:25

レモネード

ラムネの「元祖」
元祖ラムネでは、ありません。
ラムネの元祖は、レモネードです。
レモネードがなまって「ラムネ」になったといわれています。
レモネードを2年前から、作っています。
㈱中元本店は、創業大正十四年です。
その80年目の年に「ラムネの元祖を作ろうじゃないか」ということで
作り始めた「レモネード」が有ります。
そのことは、また今度。
# by tobikiri-one | 2007-04-13 17:33

3ケ月漬けっ放し

寒~い冬(今年は少し暖かい)を越して漬かりも上々。
味見をして、合格した「沢庵の大根」が今から・・・・
「本漬沢庵」に漬変わる瞬間です。
味見して「う~ん、美味いこのままでも」十分いけるのですが
昆布や糠で本漬します。
味がなじむのが楽しみです。
「美味しい、沢庵に仕上がりますように」
これが、漬け込む楽しみです
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ウコンと塩と糠だけでこの美味しさ
# by tobikiri-one | 2007-04-10 17:39

洗浄

昨日、ラムネの製造をしました。
機械を点検と清掃をしないといけません。
清掃も決め細やかに、隅々まで。
「う~ん、気持ちよい」
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# by tobikiri-one | 2007-04-07 15:29

大・発泡

桜満開ですが、今日は漬物を早く漬け込み、ラムネを作りました。
ゴールデンWEEKが近いので、少し急いで作ろうかと思っているのですが・・・・・
現在、ラムネも3種類製造しており、夏を待ち焦がれています。
暑ければ暑いほど「ラムネの気分」
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なるので、
早く暑くなってもらいたいな~。
# by tobikiri-one | 2007-04-06 17:41

せま~い スペース

今日は、近所で「オープン」がありました。
中元本店から歩いて、5分で、防衛省の「てつのくじら館」。
朝、歩いて見に行きました。
行ってみると、入れるではないですか。
入ってみました。
大雑把にしか見ていませんが、船内の居住空間の狭さにびっくりしました。
潜水艦の乗組員は大変です。
ほかの人もびっくりしていました。
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# by tobikiri-one | 2007-04-05 10:39

なつかしのミルクセーキ

昨日の続きです。
昨日の写真の「殺菌釜」から、ジュースを引っ張りだしました。
ずらずら~と、行儀良く並んだ「ミルクセーキ」こっちを向いていました。
かわいらしいんですよ~。
「懐かしい美味しさ」
出来上がり。
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# by tobikiri-one | 2007-04-04 16:54

ジャッジャ~ン

今日は、飲料水を作りました。
いつものラムネではありません。
ただいま17時15分ですが、出来上がっていません。
心待ちに待っています。
この画像は、加熱殺菌の様子です。
この釜に、瓶詰めしたジュースを入れて蒸気をいれ、圧力を上げていき温度を上げて
殺菌します。
微妙な温度が難しいです。
出来上がりが、楽しみです。なつかし~い美味しさ「もう少し」。
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# by tobikiri-one | 2007-04-03 17:38

よ~し、がんばるぞ

今日から、気持ちを入れ替えて、新年度です。
「がんばろう~」という気持ちも、黄砂の目隠しに会い、少し減少しました。
なんてね。でも、すごい黄砂でしたね。
運転してても、気持ち悪かったです。
まあ、4月になりましたので、「4月は、4月の風が吹く」
ということで、気合を入魂して、出発~。
# by tobikiri-one | 2007-04-02 17:34

季節ですねー。

今日は、色々漬け込みましたが、糠について1つ。
そろそろ野菜もいろいろなものが、市場にも出てきています。
最近は、瓜。
瓜は、奈良漬もそうですが、一番有名なのは、「瓜のぬか漬」ではないでしょうか。
トビキリの瓜漬は、一手間加えて、「煎り糠」を使っています。
煎るのがポイントの1つなのですが、「時間をかけてじっくり煎ります。」
強火で焦がしてはダメ。「焦がさず、香ばしく」
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です。
「美味しくぬか漬~~~~~。」
# by tobikiri-one | 2007-03-31 14:23

つかの間の安らぎ

昨日は、忙しくてブログを書くことが出来ませんでした。
ちょっと反省です。
本当に忙しかったです。
今日も忙しいのですが、ちょっと一息。
朝撮った写真です。
春ですね~~~~~~~。
美味しそうな花です。
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# by tobikiri-one | 2007-03-30 10:42

そろそろ桜かな

今日は暖かい一日でした。
少しボーっとしそうなぐらい。
熱かったので、水を使って掃除しました。
すごい圧力で掃除します。
結構、前からこの機械があったのですが、以前は楽しみながら作業していたのに。
「ふう、きれいになりました」
暖かいと水も怖くないです。
もうそろそろ桜かな
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# by tobikiri-one | 2007-03-28 17:51

奈良漬のお味は、いかが

四年間、漬け込んだ奈良漬です。
何度も漬け込み、美味しさを高めてまいりました。
しかし、トビキリの奈良漬にはもう一歩。
もう一回漬け込みましょう。
とにかく、一番美味しくしたいので、一樽づつ味見して丁寧に漬け込みます。
職人の舌をうならしたものだけが、商品として出せるのです。
今、味見した奈良漬は、もう一回「トライ アゲイン!」
もう一度漬け込みます。
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こんなにいい色なのに・・・・・・
# by tobikiri-one | 2007-03-27 11:43

こんな手作業です

ラムネのなつかしのラベル貼りです。
時間が空いたときに貼っております。
ラベル貼りの専用鉄板にのりを塗ります。
そこに、折り目をつけた紙製のラベルを順々に、のりの上においていきます。
後は、瓶に貼っていくだけです。
地道な作業で、途中で飽きてしまいますが・・・・
「まあ、これを付けないと商品にならないので、頑張ります。」
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結構、簡単じゃあないんですよ。
# by tobikiri-one | 2007-03-26 16:24
昨日、写真がなかったので、今日は気合を入れてカメラを持ってきました。
昨日作ったラムネは、完成していません。
これから時間をとって「検品」しなくてはいけないのです。
検品は、2人がかりでしっかりと検査します。
検査をパスしたラムネだけが上に「紙ラベル」を貼って商品になるのです。
「美味しいラムネ」になりました。
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# by tobikiri-one | 2007-03-24 10:13