トビキリ！！！発酵と発泡の奮闘記

ヒロシマナグリーン！

イエイ！こんにちは！！
温度が段々下がって風邪に注意しなくては思っておりましたが、
今週はしっかりと暖かかったですね！！！
とはいっても１１月の一週目が終わろうとしております！
さぁっ！さてさて、１１月に突入して段々と本番を迎えようとしているのが広島菜！
少しずつ、良い雰囲気になってまいりました！
イエイ！産地広島の美味しい広島菜！！
秋の雨に少してこずりながらも、素晴らしい広島菜が入荷してまいりました！
青々とした広島菜を丁寧に漬け込みました！本日は専用漬け込みタンクに２つです！
最初に漬け込んだタンクには重石がのせられ、少しずつ沈んで、漬け込まれております！
香り良く歯ごたえ良い美味しい広島菜漬になること願って思いを込めて、漬け込みました～！
昨年の同じごろに漬け込んだ同じ産地の広島菜はじっくりと長期熟成発酵し、こんな感じに仕上がりました～！！漬物好きに人気の広島菜の古漬としてこれから少しずつ出荷していこうと思います！
農家さん、またお世話なった農協さん、皆様、有難うございます！
小さな小さな酵母たちがじっくりと頑張って発酵し、美味しくなりました～！！
美味しいご飯と一緒に食べてもらうことを夢見てもう少し石の下にいることにします！
イエイ、発酵～！！今日も元気にトビキリま～す！！

すくすく大きくな～れ！

先日のこと、広島にて仕事がありましたので、
ちょっと寄り道、広島菜の生育を見たかった農家さんに連絡しました～！
「今日は若い人がおらんけど、畑ならなんぼでも見ていきんさい、誰かおるけん」とのこと。
車を走らせて畑までの道のりを急ぎました～！
いつもと違うルートで行ったので、15分ぐらい道に迷いましたが、
やっとのことで広島菜の農家さんのお宅に着きました！
車を降りると、「ヨウ、キンサッタ」と大将に出迎えられ、
「あんたが来るけんゆうけえ、まっとったんじゃ！」と　時間をみると
12時過ぎ、道に迷ったせいでちょうどお昼時に着いてしまいました！
そのまま挨拶を済ませ、畑を案内してもらいます！
広島菜はだいぶ大きくなってきておりますが、まだまだ収穫には早いです！
もう少し奥に行ってみるとさっきより一回り小さな広島菜！一週間ぐらい収穫が遅れるようにずらして種をまいているということです！！
もう少し奥に行ってみるとさっきより一回り小さな広島菜！！もう一週間収穫が遅れるようにずらしてまいているということです！
ここら辺がカワウチとよばれる広島菜の一番有名な産地です！
昔ながらの農家さんは大切に広島菜を育ててくれておりました！
この広島菜を職人が愛情込めて三度漬けして出来上がるのが
トビキリの広島菜漬です！
香りよく、味わい良い広島菜漬になるのは、間違いないです！
大地の恵みを沢山あびてた広島菜を見ながら、発酵と発泡と奮闘していきます！
イエイ！！今日も元気にトビキリま～す！！！

瀬戸内の美味しい産物・大長レモン

大長レモン！呉市には日本一のレモンの産地「大長」があります！
今では、豊島大橋の架橋により、車で行くことができます！
以前は高速船かフェリーで行かなくてはならなかった「豊島と大崎下島」、
高速船をおりると段々畑や昔ながらの商店や漁船が大長のまちの風景でした！
のどかな風景と温かい人柄が印象的です！
大長のとなりが御手洗です。御手洗は船着場で繁栄した町で、現在も町並みにその名残をみることができます！数年前にレモンについて調べに行ったのが初めてでした！
波に揺れる小さな漁船、キレイな海、小さな小道が沢山ある昔ながらの街並み、少し目線を上げるとキレイに整備された段々畑、そんな風景に感動しました！潮風が気持ちよく「のどかな雰囲気」を演出しておりました！
そんなことが思い出してきます！その時は、御手洗に住む方に案内していただいたのですが、その人がおっしゃった「私の世界遺産はこの段々畑のある風景です」という言葉が今でも心に残っております！！！

大長では明治３６年にレモンの苗木を植えた、日本で最も古いレモン産地といわれております！！
レモンは寒さに弱く段々畑の上のほうには植えられておりません！そう温暖な気候がレモンに適しているのです！
温暖でのどかな島で長年作られてきた「大長レモン」！１０月ぐらいから出荷が始まるみたいです！
呉とレモン！海の町ならではの美味しさです！！！
発泡と発酵の奮闘は大長レモンについて、
大長レモンはトビキリのお漬物、「レモンの香る大根漬」と「呉福神」と美味しいレモネード「大正檸檬」の原材料として美味しく活躍しております！
イエイ！！今日も元気にトビキリま～す！！！

夏休みの思い出！

先月も末のこと！
わが学校区の中学校、２００階段の上に登ってやっとたどり着く「両城中学校」の
生徒さんがトビキリの工場にやってきました！！
職場体験、漬物・佃煮・清涼飲料水の現場を体験しながら、しっかりと頑張ってやっておりました！
今後の学生生活と社会人になったときに、少しでも役に立ってもらいたいと担当者が5日間みっちりとやっております！担当者はウチの工場長！！！実は、毎年楽しみにしてるんです！
ラムネの口ゴム交換も体験！ホント、真剣そのもの！！皆が一生懸命やってくれた、ラムネの口ゴム替えは、今年の残暑に活躍するはずで～す！！！
イエイ！お疲れ様でした～！！！

おかげさまで！

おかげさまでトビキリトロトロ夏祭！
石段の家　風の納涼会！！
無事終了致しました。
有難うございました！！！

トビキリトロトロ夏祭

本年も夏に楽しくちょっとイベントをしま～す！
その名も「トビキリトロトロ夏祭」で～す！！
ちょっと土曜夜市の前に寄っていってくださ～い！！！
ボールすくいやビー玉で遊ぶ手づくりスマートボール。
トビキリのグッズやトロトロさんのグッズを数量限定ですが、販売いたしま～す！

イエイ！トビキリトロトロ夏祭！！
日時：２０１１年７月２３日１５時～１９時
場所：ステッチハウス・呉市中通1-3-22
駐車場はございません。御了承ください。

呉の街を眺めながら乾杯！いかがでしょうか？？

石段の家「風」の一周年イベントが行なわれます！
呉の街を眺めながら、美味しいビール（海軍さんの麦酒）を楽しみませんか？
その名も「風の納涼会」（夕涼みビアパーティー）

日時：２０１１年７月２４日１６時～１８時
場所：石段の家「風」
お問い合わせ：「ＮＰＯ法人くれ街復活ビジョン」0823-36-3902
イベントは食べ放題、飲み放題ではございません。
内容：呉の作家さんの創ったビアマグ、海軍さんの麦酒２杯、千福夏にごりの試飲、オードブル
詳しくは、「ＮＰＯ法人くれ街復活ビジョン」0823-36-3902まで


チケットは以下の場所で販売しております！
ヤマトギャラリー零　広島県呉市中通３丁目３−１７
トビキリの中元本店　広島県呉市三条一丁目４－８
ステッチハウス　広島県呉市中通1-3-22
海軍さんの麦酒館　 広島県呉市中通１丁目１－２（ビューポートくれ１Ｆ）

限定先着５０名様です！

これからの夏にピッタリで～す！！！

これからの季節（暑～い夏）にピッタリの手ぬぐいが出来上がりました～！イエイ！！力作です！！！
石段の路地を上がった古いお家で小家具や布小物を作ってらっしゃる「toro*toro」さんのイラストで、明治以降から続く染めの技法 「注染」で職人の手によって作られた愛情と元気がこもった手ぬぐいです！
デザインは銭湯・駄菓子屋さんなどの定番飲料・トビキリの飲料水のビンがおおよそ歴史順に描かれており、８５年の想いが順々に思い出されていくようです！
イエイ、呉が元気だった頃の飲み物の「涼しげ手ぬぐい」！
それが、「トビキリ手ぬぐい」です！！！
トビキリな夏にピッタリですぞ！！！

海の町の石段を沢山歩きました～！！！

先月の天気のいい日曜日のことでした！
友人K君と子供たちと一緒に石段ウォークラリーに参加してきました～！！！
石段の家がある両城地区は、三条地区のお隣みたいなものです！
三条・両城・海岸地区は映画やドラマなどの撮影地でもあり、海のすぐ近くの町なので、いい雰囲気なんです！！！
さあ、いきましょう～！
三城通り商店街に受付があり、そこで受付をしました！
子供達もとりあえず受付（おじゃま）しております！
イエイ、出発です！！！
三城通り商店街をあがっていく左に曲がりました！
鯛乃宮神社の登り口のところに、呉高専の学生さんスタンプを持って待っておりました！
「この上で観光ボランティアさんの歴史説明がありますよ」と親切に声もかけてもらい、
鯛乃宮神社に登っていきます！「キレイな階段です！」鯛乃宮神社に着きました～！大人は息を切らしておりますが、子供達は大丈夫みたいです！
観光ボランティアさんに丁寧に鯛乃宮神社近辺の歴史を教えてくれました～！次の目的地を目指します。三城通り商店街を引き返しながら小腹すいてきましたので、寄り道です！
昔ながらの「たこ焼きです」！！！これが美味しいんです、ホント、小学校時からの大好物、懐かしならがみちくさです！
昔ながらの商店街お楽しみながら、旧・亀田呉服店さんによりました～！！！
ここでは、帽子という素晴らしいドラマが撮影された場所だったので、その時の様子の写真や話を聞かせていただきました～！！！
人情と温かみのある街、三城通り商店街大好きです！！！
それから、歩いて行くと、大歳神社のしたに観光ボランティアさんが待っております
大歳神社には正岡子規についてのことがあるのであがってみて、とのことです！
第二地点の大歳神社には、呉高専の学生さんが「スタンプラリー」のスタンプをもってまっております！お疲れ様です！！！スタンプを押してもらって、観光ボランティアさんから説明をしてもらっております！
呉湾を見ながらいろいろなことを説明していただきました！！！
さあいよいよ、両城の名所２００階段を目指します！
三城通りを少し歩くとポンプがありました！いい雰囲気ですね！
昔ながらの趣を楽しみながら、２００階段に向けてレッツゴー！！！
２００階段の下のところでスタンプ押していただきました～！２００階段は海猿の撮影に使われたところで練習風景を撮っておりました！すごい階段です！両城中学校に通っていた時は毎日のぼっておりました！さあ、みんなで挑戦です！住んでいらっしゃるお年をめした方は、慣れているんですかね、何事もないように階段をあがられるんですよね！
中段ぐらいで一休み、風景を楽しみます！さあ、暑くなってきました～、もうひと踏ん張りです！！！
喉カラカラにゴールに着くと、特製塩ラムネぶっかけかき氷がお出迎え！ゴールの石段の家では皆さんが風景を楽しみながらお話に花が咲いております！一日お疲れ様でした！！！いろいろな散策コースがあるので帰りは七曲という昔は七つ曲がっていた道を通っておりました！観光ボランティア、呉高専、など皆さんお疲れ様でした～！！！楽しく歴史を学びながら体を動かすことができました～！
この日は盛り沢山！呉みなと祭りもあったので、楽しく一日満喫です！海の町では楽しさが沢山発砲しておりました～！！！

呉の氷屋さんとコラボ

呉の海岸通りには、昭和5年創業の氷屋さん「呉製氷冷凍株式会社」さんがあります！
この度、三条にある清涼飲料水、漬物、佃煮製造業の弊社と海岸通りの氷屋さんが
コラボしました～！
石段ウォークラリーというイベントにあわせて、両城（三条・海岸のエリアにある小学校と中学校の名前）地区らしいものをつくりたいな～ということで作成し始めました！長年氷を作り続けてきた呉製氷さんの氷をつかって、そして、弊社の塩ラムネを使って、ウォーキングの後にさっぱりな何かを！
呉製氷さんの氷は丸二日ゆっくりと凍らせた氷は中に空気が入っておらず、きれいな氷です！さすがは氷作り80年です！！！
その氷をかき氷の機械でかき氷にしてみました～！！！かき氷の機械の刃を薄く出すとふんわりと口の中に溶けるかき氷に！
かき氷の機械の刃を厚く出すと目の粗いシャリシャリのカギ氷ができます！！！
個人的にはふんわりのかき氷の方が好きですが、今回はラムネをかけても溶けないようにとシャリシャリの氷を使って特製かき氷を作ります！ウォーキングで喉が渇いたときの食べてもらいたいかき氷は、贅沢に塩ラムネをぶっかけ、さらに大長レモンに液糖を混ぜて作ったシロップを最後にかけて出来上がり！！！かき氷でシャリシャリの冷たい食感とシュワシュワっと塩ラムネの少～し塩味に、香り良い大長レモンのクエン酸であと口さっぱりとなりました～！！！なお、非売品ですのであしからず！！！

一箱古本市

４月のある日曜日のこと！
この日は、朝早起きの人が多かったと思います！！
第二音戸大橋がクレーンにつられて、平清盛の切り開いた音戸の瀬戸にかかった日です！
朝早くから、ツイッターなどには見に行っている人たちのつぶやきがどんどんおくられてきてました！
こちらは、蔵本通りの蔵本公園で開かれた「一箱古本市」の出店にむけて、朝５時に起きて頑張っておりました～！
まだ読みたい本もあるし、まだ読んでない本もあるし、本探しをしながら、、、
本を入れる箱は、昔のラムネの木箱を使おうと最初から思っておりましたし、
お気に入りのスマートボールを持っていって遊ぼうと思ってました～！
始まって気づいたこと、
その１
なんとスマートボールを忘れております！！！その２、本を少ししかもって行っておりませんでした！
すぐに取りに帰ってきました！
スマートボールも並び、楽しく、ゆっくりと休みの日の古本市を楽しんでおりましたが、
だんだんいつものように、スマートボールの人気で子供たちが集まってきて、ワイワイザワザワとにぎやかになってきました！子供たちはすぐに友達になっていき、スマートボールの遊び方も熱心に開発していっておりました！
一箱古本市はライブがあったり、紙芝居があったりで大盛り上がり！！！
ゆっくりと休日の楽しい時間を過ごしながら、楽しんでおりました！
楽しすぎて、沢山本を買ってしまい、帰るときには、かえって本が増えおりました～！！！
ゆるやかな時間を過ごすことができ、大変満足しております！主催者の方々と当日会った人たちに感謝です！
しっかり、発泡と発酵と奮闘する日々の大事な１ページです！！！

音戸の瀬戸

呉の市場の沖に大きな大きな物動こうとしております！
そうです、先日、第二音戸大橋の橋部分の浜アゲがありました～！！
まあ、とにかく大きなクレーンが遠くから見てもわかるぐらいの大きなクレーンがきております！現場ではだんだんと作業が進みクレーンのワイヤーが「第二音戸大橋」につけられ始めました！！
とにかくワイヤーの太いこと太いこと！！！
大きな橋の付近では丁寧かつ迅速に作業が進んでいきました！
ふと振り返ってみると、そこには同じ形の可愛らしい物、第二音戸大橋の模型がぶらさげられようとしております！
スタンバイOKです！　まだ、クレーンに力がかかってないので、クレーンの先部分が浮いておりますが、クレーンが持ち上げるために力を入れてき始めると、ピーﾝとワイヤーが張り
クレーンの先部分は沈み込みました～！！！
クレーンが一生懸命力を振り絞り、第二音戸大橋を持ち上げました！！！
橋が持ち上げられると、タグボートも大忙し！
タグボートは第二音戸大橋をのせるために台船を引っ張ってきております！サスガは力持ち！！！
タグボートに持ってきてもらった台船に第二音戸大橋はのせられ夕方を迎えることになりました！夕方に遠くから見てみると大きなクレーン船が大歳神社の向こうに見ることができました！
皆さんお疲れ様でした～！クレーン船もタグボートもお疲れ様でした～！約３５００トンという物体が浮き上がる姿は圧巻でした！ただただ、みとれておりましたが、作業は細かい点に気をつけながら進んでいき大きな橋を台船にのせることに成功した！次は平清盛が切り開いた音戸の瀬戸に据えつけられるのを待つのみです！第二音戸大橋の浮き上がったことに感激しこんなものも作ってみました～！！！スケールの大きなものを見たので気持ちも発泡してま～す！今日も元気にトビキリま～す！！！

お見舞い申し上げます。

このたびの「東北地方太平洋沖地震」により被災をうけられましたすべての皆様に、心よりお見舞い申し上げます。

トビキリ！とびしまで！！トビキッテま～す！！！

２月２７日がやってきました～！
呉の気持ちよい海辺のマラソン、そうとびしまマラソンの日です！！
早起きして、友人たちとこぞって出発。！
蒲刈の県民の浜に到着です！
気合イッパイ、日の昇る前に到着しました！！！ゆっくりとイメージトレーニングしながら、日の出をむかえ！荷物の中から「しおラムネ」を出して、キレイな海をバックに写真を撮っているとみんな「ワイワイ」悪乗りしていき、準備運動そっちのけで、撮影大会になっていきました！！！
そうです！着いたのが早すぎたんです！！開会式までの間にあの手この手で暇をつぶしており、結局、ラムネの撮影大会になってしまったのです！
やしの木と一緒に！！！海をバックに！！！潮風をイメージして開発した「しおラムネ」は、あの角度この角度で撮られていきます！！！
さあ、気合十分にやる気満々です！！！練習不足ですが、気合だけはイッパイ入っております！！！
「よ～い、どん！！！」沢山の潮風を感じながらイッパイ楽しく走っていきます！
地元の人々の暖かい声援をうけ、感動しながら気持ちよく走っていきました～！！！
自然豊かな、美味しいものがイッパイの町を走っていきます！
豊島の町を走っていると、なんと太刀魚を炭火で焼いており、その匂いにつられていくところでしたが、
なんとかゴール！！！とびしまマラソンのハーフの部を完走しました！
元気一杯、汗イッパイ、ゴールの後は「しおラムネ」で乾杯です！！！なんと大会の優勝者さんが私の友人の友人でした～（びっくり）、ということで乾杯！！！一緒に走ったみんな、応援してくれたメンバーの家族と島の美味しいものを沢山食べて帰りました！！！
沿道で応援してくれた方々、主催者さん、多くの人たち、お疲れ様でした～！！！
呉の自然イッパイの島々を堪能し、のどかな潮風にしっかりと吹かれながら、しっかりと楽しむことができました！！！

田舎沢庵の巻！！！

朝、早起きして出社！！！
日の出を見ながらの出発です！今日もまたまた、倉橋に向かいます！
天気が良い２月の終わり！
気分上々に出発しました！
あまりに気持ちよかったので
寄り道です！
平清盛が切り開いた「音戸の瀬戸」で、ちょっと休憩です！！！
音戸大橋が朝の太陽を浴びて綺麗に見えました！
音戸に入ってまたまた寄り道、イカダが綺麗に穏やかな海に浮かんでおります！！！
それではレッツゴー！
最高の朝に最高の干し具合の大根になっておりました～！！！イエイ！
早速、積み込んで会社に戻り、漬け込みします！
まずは、食塩・米ぬか・ウコンをしっかりと混ぜ、下漬けの準備をします！
しっかりと混ぜることで、漬け上がりの塩分を一定にします！！！
そして、大根の間をあけないように愛情込めて漬け込みます！！！さあ、並べ終わり、上部はしっかりと糠塩をふって下漬け完了！！！さあ、これから発酵と奮闘します！！！